Beschrijving
Samenvatting
Gebruik Charlies geheime kooktips om van ieder recept een succes te maken. Als tonijnschotel uit de oven het opwindendste is datje de laatst tijd gemaakt hebt, laat ‘Topkoken voor Dummies’ je dan helpen op culinair gebied! Je kunt in een paar minuten tijd gerechten creëren waarvan het water in je mond loopt – van soepen en sauzen tot pittige vegetarische lekkernijen en meesterstukjes met vlees, vis schelp- en schaaldieren – en waarmee je zeker indruk zult maken je familie en vrienden. Ontdek hoe je: je keuken inricht met de juiste potten en pannen, het juiste keukengerei en de juiste specerijen; heerlijke gerechten maakt met een minimum aan ingrediënten; complete menu’s voor elke gelegenheid samenstelt; op de buitenlandse cuisine geïnspireerde gerechten maakt.
Recensie(s)
Voor aspirant-koks heeft de vooral in de V.S. wereldberoemde kok Charlie Trotter (wiens boeken jammer genoeg niet eerder in het Nederlands vertaald werden) zich laten verleiden tot het geven van ‘strikt geheime kooktips’. Vooraf uitleg over goede keukenspullen, inkopen doen, over bereidingswijzen en een informatieve lijst van groenten en fruit. Hierna volgen recepten op soort. Tot slot aanwijzingen voor het samenstellen van menu’s met een aantal suggesties voor speciale gelegenheden met een planning. Ook aandacht voor combinaties met wijnen bij gerechten. De overvloed aan informatie, de drukke lay-out met veel ‘tips’ verspreid tussen de teksten maakt dit boek erg onoverzichtelijk. De slechte vertaling, het feit dat het boek volledig uitgaat van een Amerikaans publiek en niet voor de Nederlands/Belgische markt bewerkt werd (gebruik van Amerikaanse inhoudsmaten enz.) maken het er voor de beginnende top-kok niet gemakkelijker op. De andere boeken van Charlie Trotter zijn stukken duidelijker en bieden inspiratie. Afgesloten met de besprekingen uit ‘Lekker 2001’ van de top-15 van de beste restaurants in Nederland. Met een aantal gerechtfoto’s in kleur.
(Biblion recensie, C. Verhoeven-van Raamsdonk)
